1990年作为广告模特出道的全度妍，通过青春偶像剧《我们的天国》转型成为演员。她第一部主演的电影是《接触》，上映后吸引了67万名观众，并获得当年的青龙电影奖和大钟奖最佳新人女演员奖。 1998年全度妍参演的电影《承诺》吸引75万名观众，她也凭借此部电影获得韩国青龙电影奖最佳女主角奖。 1999年，全度妍因《幸福不再》赢得韩国电影大钟奖最佳女主角。 2005年全度妍主演电影《你是我的命运》，获得韩国电影大钟奖最佳女主角。 2007年全度妍出演了李沧东导演的电影《密阳》，凭借片中演出获得戛纳国际电影节最佳女主角、韩国青龙电影奖最佳女主角、亚洲电影大奖最佳女主角、韩国影评人协会奖最佳女主角等最佳女主角奖项，她也因此获得韩国玉冠文化勋章。 2010年全度妍主演电影《下女》，凭此片获得大韩民国首尔文化艺术大奖电影类最佳女主角、葡萄牙波尔图国际电影节最佳女主角。 2013年全度妍与高修合作，共同出演电影《回家的路》。 2015年全度妍与李秉宪合作出演电影《侠女》，与金南佶共同出演电影《无赖汉》。 2016年与孔刘合作出演的电影《男与女》于3月公映。出演tvN电视台新剧《Good Wife》，时隔11年回归荧屏。6月3日，凭借作品《无赖汉》获得第52届韩国百想艺术大赏最佳女主角奖。 2018年，与薛景求共演电影《礼物》。