中学时，米雪参加了邵氏无线电影电视艺员训练班中进行培训。1976年，米雪在《射雕英雄传》中饰演黄蓉，此剧创下香港史上第一个百万收视纪录，米雪也由此踏上星途。 1980年，米雪与刘松仁搭档出演《大地恩情之古都惊雷》，饰演施婷婷。此后，米雪于1983年拍摄了《再向虎山行》，1985年拍摄了《萍踪侠影录》。 2001年，米雪在《倚天屠龙记》中饰演殷素素。 2005年4月11日，电视剧《学警雄心》开播，米雪在剧中饰演陈燕婷。 2007年4月9日，电视剧《溏心风暴》开播，米雪在剧中饰演凌莉一角。 2008年7月28日，电视剧《溏心风暴之家好月圆》首播，米雪饰演的殷红，性格阴险，可以说米雪将这一反派诠释得恰到好处。 2009年10月19日，TVB台庆剧《宫心计》开播，米雪在剧中摇身一变，饰演善于玩弄手段的钟雪霞，米雪的反派演技也在这场戏中赢得了赞誉。 2010年1月，电视剧《大丫鬟》开播，米雪在剧中饰演玉茹一角；3月27日，电视剧《阿喜》开播，米雪在剧中饰演方玉萍一角；7月26日，电视剧《女人最痛》开播，在剧中，米雪饰演事业家庭兼顾得宜的女强人汪海鲸。 2012年2月8日，电视剧《深宫谍影》开播，米雪在剧中饰演皇太后；7月6日，电视剧《轩辕剑之天之痕》开播，米雪在剧中饰演女娲娘娘；9月14日，电视剧《新白发魔女传》开播，米雪在剧中饰演的角色凌慕华，最后为了救卓一航而死；11月21日，参演电视剧《大太监》，米雪再次饰演慈禧一角。 2013年3月，米雪再次出演了舞台剧《我和春天有个约会》，于新光戏院大剧场公演。 2016年参演电视剧《寂寞空庭春欲晚》，饰演孝庄。回归TVB剧集《溏心风暴3》。 2018年1月12日，其参演的剧情片《无问西东》上映，片中饰演沈光耀的母亲一角。 2020年2月17日，出演的悬疑犯罪电视剧《法证先锋IV》播出。