2007年，在四川师范大学表演系读书的潘时七便出演了个人的首部戏剧作品，她在由已故剧作家曹禺创作的现实主义话剧《雷雨》中饰演了敢爱敢恨的女主角蘩漪；同年，潘时七还参演了个人的首部电视剧作品，她与赵毅、于小伟、熊乃瑾共同出演了民国爱情剧《天堂之约》。 2008年，潘时七与黄磊、喻恩泰、何炅等演员共同参加了话剧《暗恋桃花源》的全国巡演，并凭借此剧崭露头角，也由此正式开始了个人的演艺生涯 。2009年，潘时七与黄少祺、江宏恩、秦杨合作出演了古装戏说剧《嘉庆君游台湾》，并在剧中饰演了身怀武功的美丽宫女刘巧云；同年，潘时七还推出了个人的大银幕处女作，她与熊黛林、立威廉、黄宗泽等艺人合作出演了爱情喜剧片《我的野蛮女友2》 。 2010年，潘时七与杨幂、冯绍峰、何晟铭等艺人共同出演了宫斗穿越剧《宫锁心玉》，并在剧中饰演了身负血海深仇的侠女吕四娘 。2011年，潘时七参加古装传奇电影《王的盛宴》女主角虞姬选拔赛，并最终获得了全国十八强的成绩 ；之后，潘时七又在与王姬、黄海冰、李曼等演员共同出演的历史传奇剧《大唐文宗》中饰演了容貌美艳却野心勃勃的韦丽娘 ；同年，潘时七又与刘德凯、李子雄、黄龄合作主演了古装商战剧《天下盐商》，并在剧中饰演了美丽温婉且聪慧过人的女主角木静雪 ，这也是潘时七首部担任影视剧女主角的作品；此外，潘时七还客串出演了由陈思成执导的现代爱情剧《北京爱情故事》。 2012年，潘时七与台湾演员修杰楷搭档主演了根据网络小说《我的房东叫别扭》改编的现代都市轻喜剧《我家有个赵大咪》，并在剧中饰演了可爱率真却又调皮搞怪的女主角赵大咪 ，潘时七也凭借此角色赢得了更多的关注和人气。2013年，潘时七与黄觉、张衣、袁菲合作主演了谍战智斗剧《大水井风云》，并在剧中饰演了充满爱心又爱憎分明的土家族女孩麦苏苏（名字的涵义为土家语：天上的太阳） ；随后，潘时七又与刘晓庆、张卫健、张睿联袂出演了长篇古装传奇剧《隋唐英雄3》，并在剧中饰演了英姿飒爽又武艺高强的北漠公主屠炉，而这个潇洒奔放又为爱执着的角色也受到了不少观众的喜爱与称赞 ；同年，潘时七还与俞灏明搭档主演了湖南卫视自制的温情励志剧《把爱带回家》，并在剧中饰演了善良乐观且气质不凡的女主角夏以沫 。 2014年，潘时七与魏千翔、李彧、傅迦等人合作主演了都市职场喜剧《老板来了》，并在剧中饰演了为人直爽且伶牙俐齿的罗开开 ；同年，潘时七主演了乡村爱情励志片《金菊开了》，并在片中饰演了通过艰苦奋斗把小菊花做成大产业的女主角韩菊，而此片在上映后则获得了北京青年影展“组委会特别关注影片奖”和第十一届中美电影节影片入围奖 ， 2015年，潘时七除了继续主演《金菊开了》的电视贺岁版《如果花开》外 ；她还与黄圣依、马景涛、关智斌合作主演了都市情感励志剧《好想听你说爱我》，并在剧中饰演了聪明漂亮且敢爱敢恨又率性独立的都市女孩王品韵 ；同年，潘时七还受邀担任了央视选秀节目《星光大道》的现场评审 。2016年，潘时七与高瀚宇、侯雪龙、贡米联袂主演了悬疑爱情喜剧片《小阴谋大爱情》，并在片中饰演了认真努力且善良聪明的女主角金研 ；9月，潘时七领衔主演的古装民族电影《丝路英雄·云镝》在全国上映，而她在剧中则饰演了敢爱敢恨且对爱情忠贞不渝的女主角云歌 ；与此同时，其主演的魔幻动作穿越片《降龙传说》也上线播映，潘时七在剧中饰演了清丽可人却又有些古灵精怪的侠女龙渊 。 2017年，潘时七先是领衔主演了都市亲情片《宝贝，再爱我一次》 ；随后，她又与同剧组成员拍摄了现代剧情片《双生花》 ；10月，潘时七与马思纯、盛一伦、王楚然等人合作出演的古装传奇剧《将军在上》开播 ；同年，其领衔主演的国内首部电竞励志片《垫底联盟》在全国公映，潘时七在片中饰演的是因一场重要比赛失利而退隐的电竞大神小苍 。 2018年，潘时七领衔主演的奇幻喜剧片《捉妖大仙》上映 ；8月，其与众多艺人共同出演的清装宫廷剧《延禧攻略》播出，其在剧中一人分饰两角，饰演嘉嫔与小嘉嫔 。 2019年1月，潘时七主演了商战爱情喜剧片《谁说我们不会爱2》，并在剧中饰演了女主角李沐子；而其出演的古装探案剧《成化十四年》也于同期拍摄，她在剧中饰演温柔大气的唐瑜；9月，与郭晓东、吴谨言合作主演的都市刑贞爱情剧《你是我的答案》开播，她在剧中饰演的是美丽干练，高冷独立的女强人袁明清 。 2020年，潘时七友情出演了都市职场爱情剧《我的小确幸》 ；同年，她还主演了公路喜剧片《囧爸》 。 2021年11月6日，潘时七主演的电视连续剧《铸匠》在中央电视台CCTV-8频道经典剧场播出，其在剧中饰演胡三姑 ；12月11日，主演的古装丧尸惊悚电影《天启·惊蛰变》在腾讯视频播出 。